随着冷冻冷藏市场的逐渐兴起，冷链物流成为物流公司开展一大机遇。冷链物流的作用，主要是指在物流活动中，运输物品必需保证在低温物流系统中的贮藏、运输、销售等各个环节。由于物品在运输过程中，可能由于外界条件的影响，会形成一定物理性质量损失、化学性质量损失和微生物惹起的质量损失。
其中以物理性质量损失发作率最高，也最为常见，但相对来说结果主要是影响商品价值，其卫生指标仍合格；而采用冷链物流，在低温环境使各种化学反响速率都会降低，所以化学性质量损失的发作率和实践危害都很小。微生物惹起的质量损失在冷冻食品中的发作率也不高，同时也减少了微生物质量损失。
因而，坚持低温环境控制，保证了物质量量。目前，冷链物流以保送冷冻冷藏食品为主。为确保食品的安康性、烦琐性、优质性和平安性，低温食品有工厂加工、仓储到出厂后的保管、运输配送、以致于销售到消费者手中，其每一个环境均要使食品坚持恰当的低温。
冷链物流是为完成顾客需求，衔接供给主体与需求主体之间，克制温度、空间和时间障碍的一种快速和有效的低温商品活动和效劳的运营活动过程的一种特殊方式的物流。其产品从消费到消费的整个流经过程都必需不连续地在规则的低温状态下停止，其主要对象是易腐食品（包括原料及产品），所以国内外都普遍称其为易腐食品冷藏链。
易腐食品从收获（采摘、捕获、宰杀）、加工处置、贮存、运拾配送、销咨直到消费者手中都处于规则的低温环境中，组成一个低温条件下消费流通的连续不连续的体系，以保证食品的质量，减少报失，把最佳质量的食品提供应消费者。
